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贮存白菜的窍门

家庭贮存大白菜要注意以下几个问题：

1.刚买来的白菜水分大，容易腐烂。应该先撕去残破黄叶，放在向阳地方晒3～5天，让它失去一些水分。

2.贮存白菜的前期要防热，后期要防冻。在未上冻以前可以堆放在屋外，晚上用东西苫盖一下即可。在天气寒冷后，可将白菜搬入室内，尽量离开火炉、暖气片。

码垛时要留空隙。勤倒动、勤检查。

白菜除鲜贮外，还可以采用腌菜、晒干菜、泡菜、渍酸菜等办法贮存。

　藏粮食时家庭储，分和储藏前提要节制粮食水，水分含量过高在储藏期间，动就会加强而发烧粮食的呼吸代谢活，虫也容易发展繁衍而霉菌、无害昆，变和败北变质形成粮食霉。

　　烈香味的调味品含有挥发油和浓，大蒜以及具有辛辣等刺激气息的树叶如花椒、八角、 胡椒、 生姜、，、山苍子叶和苦楝根皮等如椿树叶、花椒叶、柚叶，和摈除粮食害虫的功能都有杀灭、麻木、抑止，质量没有影响且对粮食的。

粮食安全水分、半安全水分、危险水分?

⑴安全水分：在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，在正常保管条件下可以安全渡夏的粮食。

粮食的安全水分在不同的环境下水分值是不同，例如：当温度在25℃、相对湿度60—70%时，所对应的安全水分为稻谷12.2—13.4%，小麦12.5—14.1%;当温度在15℃、相对湿度60—70%时对应的安全水分为稻谷12.6—13.8%，小麦13.1—14.5%。

⑵半安全水分：只能保证粮食在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食水分。

⑶危险水分：易造成粮食发热霉变的水分称为危险水分。